Panettone de Chocolate do Brasil é eleito o segundo melhor do mundo em competição internacional na Itália

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Liderado pelo padeiro cearense da Cheiro do Pão, Brunno Malheiros, o time Squadra Brasile 2025, composto também por Joze Nilson Diniz (SP), Matheus Andrade (RN) e Déborah Zanzini (SP), levantou a bandeira do Brasil neste final de semana, no encerramento da competição em equipes da “Panettone World Championship”. Disputada por representantes de 12 países, a conquista rendeu ao Brasil o título de segundo melhor Panettone de Chocolate do mundo. Ao todo, foram avaliadas por um júri técnico especializado nove categorias, com os brasileiros unindo toda a criatividade e riquezas da nossa culinária com o compromisso com a sustentabilidade.

A preparação dos panettones clássicos; panettones de chocolate; panettones inovadores; sorvete; monoporções circulares; “flor” do Lievito Madre; panettones decorados; livretos e uma mesa de apresentação com o tema “Panettone Celebra Milão: Um tributo à moda; aconteceu em tempo real e foi transmitida ao vivo para todo o mundo. “O nosso panettone de chocolate foi um tributo à elegância da tradição italiana em diálogo com a ousadia da confeitaria contemporânea”, explica Brunno Malheiros. Elaborado com os melhores insumos da atualidade, o produto premiado revela uma massa macia e leve, que traduz o equilíbrio perfeito entre precisão técnica e delicadeza. Do seu interior, desprende-se um fundo aromático intenso e levemente terroso, marcado pela nobreza do cacau.

As lascas de chocolate acrescidas na massa liberam notas densas e sutilmente amargas, evocando a sofisticação da torrefação. Já o contraste com o chocolate ao leite, é marcado pela cremosidade e doçura suave, equilibrando a intensidade e deixando no paladar uma sensação aveludada e duradoura. A cobertura do Panettone de Chocolate recebeu uma glaçagem fina e crocante de farinha de amêndoas e de avelãs. Juntas, criaram uma combinação refinada que intensifica a experiência, acrescenta elegância, reforça o contraste de texturas e potencializa os aromas de chocolate. Para além da seleção dos insumos, a técnica, que exige muito estudo e treinamento, é o que torna o produto único e diferenciado no mercado.

“Após o preparo e findada a cocção a 150ºC, os panettones são imediatamente invertidos e permanecem em descanso por pelos menos 12 horas, garantindo alveolatura estável, maciez e preservação do aroma”

Brunno Malheiros

Cheiro do Pão

Squadra Brasile: Brunno Malheiros (CE), Matheus Andrade (RN), Déborah Zanzini (SP) e Joze Nilson Diniz (SP)

Ao longo de vários meses de treinamento e definição das receitas, a equipe Squadra Brasile definiu que para a categoria Panettone Inovativo utilizaram o doce de leite (preparação que atravessa gerações), o maracujá (fruta tropical da vegetação brasileira e presente em toda a América Latina), a tapioca (raiz cultivada há cerca de 10 mil anos pelos povos indígenas das Américas) e o coco ralado natural (textura delicada), sem perder a essência da tradição italiana em sua execução. “O Panettone Inovativo brasileiro é um convite à descoberta, uma celebração da criatividade e da inovação com ingredientes emblemáticos da cozinha nacional”, comenta o padeiro cearense Brunno Malheiros.

Já para o panettone tradicional de frutas, emblema maior da confeitaria italiana e que se consagrou como símbolo de celebração, foram utilizadas uvas-passas em perfeita harmonia com cidra e laranjas cristalizadas, compondo um equilíbrio refinado.  A receita da Cheiro do Pão, que está no Top 10 Mundial (Coppa Del Mondo Del Panettone, por duas vezes) e eleita a Melhor do Brasil (também por duas vezes), passou por algumas mudanças. A atualização traz um sabor mais intenso da laranja na massa, deixando-a ainda mais sofisticada e irresistível. Quando esse panettone é assado, a cúpula dourada desponta imponente, exalando fragrâncias intensas de manteiga, frutas e a baunilha de Madagascar.

No caso do Panettone Decorado, o projeto brasileiro teve como base o panettone tradicional com um toque minimalista de luxo, evocando a elegância que define a moda de Milão. A apresentação foi feita no formato baixo e levou uma cobertura propositalmente discreta para ter como destaque as flores feitas em açúcar, produzidas manualmente, que é uma das expressões mais delicadas e artísticas da confeitaria de alta classe. Elas unem técnica, paciência e sensibilidade estética, transformando o açúcar em esculturas que imitam com perfeição a natureza. Entre as flores, destaque para uma única branca, em homenagem a Giorgio Armani, que elevou a alta costura italiana a um patamar internacional e é um símbolo eterno de elegância e modernidade.

Batizada de “Freschezza del Panettone”, a Monoporção Circular foi inspirada no berço do panettone (Milão), onde o produto surgiu como símbolo de festa e partilha. Esta monoporção, que leva ganache de panettone e no interior panettone embebido em licor de laranja grand manier, traduz o clássico em uma leitura leve, fresca e contemporânea. Nessa sobremesa também foi utilizada feuilletine de baunilha para acrescentar crocância e evocar o contraste de texturas. Já o acabamento pulverizado com manteiga de cacau e chocolate branco, traz pureza visual e remete à brancura do inverno europeu, estação em que o panettone se consagrou como tradição italiana em Milão.

E em meio à criatividade e inspiração, o time Squadra Brasile mostrou que a sustentabilidade precisa caminhar junto. Na categoria Mesa Decorada, os brasileiros promoveram um encontro entre arte, moda, panificação e natureza. Brunno Malheiros contou que foram utilizados cubos de papelão reciclados e recortados, formando silhuetas femininas para remeter à elegância de Milão, capital da moda. No topo, foram colocados os melhores panettones do Brasil: o clássico de frutas, o de chocolate e um clássico decorado. Ao fundo, um tronco de papel simbolizou raízes, memórias e futuro, lembrando que até os materiais mais simples podem se transformar em arte e consciência ambiental. Outro destaque foi o capim-dourado, joia do Jalapão pelas mãos de artesãos nativos do antigo quilombo de Mumbuca, Tocantins.

“Chegar até aqui requer muita dedicação, trabalho em equipe, fornecedores alinhados com o nosso propósito e compromisso com os clientes. Assim estamos construindo a história da Cheiro do Pão na panificação artesanal. O reconhecimento na PWC 2025 vem coroar os cinco anos da padaria e ratificar que estamos no caminho certo”

Brunno Malheiros

Para essa competição internacional, a equipe Squadra Brasile 2025 contou com apoios importantes que acreditaram no potencial dos padeiros brasileiros, que retornam ao país com o reconhecimento de segundo melhor Panettone de Chocolate do mundo. São eles: Ramalhos Brasil; Ferneto SA; Manteigaria Nacional; Vanila Brasil; Ferneto Brasil; Casa Roncador; Bonfá Pães Artesanais; Rob´s Pizza; GF Equipamentos Industriais; Carteiro Reaça; Copastur Viagens e Turismo; JW Representações; Elite Embalagens; BDP Alimentos e Escotec Escovas.

 

 Serviço:

Cheiro do Pão – Premiado Panettone de Chocolate

Canais de Atendimento:

– WhatsApp do padeiro: (85) 99921-3333

– Cardápio digital: @cheirodopao

– Atendimento no balcão: Rua Júlio Azevedo, 399, Papicu, Fortaleza/CE

– Reservas: WhatsApp ou direto na loja

– IFood

*** Envio para todo o Brasil

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136 thoughts on “Panettone de Chocolate do Brasil é eleito o segundo melhor do mundo em competição internacional na Itália”

  47. yvanora2005

    The watch evolved through various references. After the initial release of the Five Time Zone in 2002, The World Is Yours was released (a reference to the famous Scarface scene) in 2003. The watch was designed with white and fancy colored diamonds representing the continents and seas that replaced the geometric shapes of the original Five Time Zone. There is one currently for sale in Christie’s “The Collection of Andre Leon hugo boss herreur Talley” auction.

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