Projeto Mayú Brasileiro celebra os sabores do mar com participação de Rodolfo Vilar, fundador do Projeto A.MAR

O restaurante-escola Mayú, do Senac Ceará, realiza, no próximo dia 25 de junho, mais uma edição do projeto Mayú Brasileiro, iniciativa que promove encontros entre grandes nomes da gastronomia nacional e o público cearense. Desta vez, o mar será o grande protagonista da experiência, tendo como convidado especial Rodolfo Vilar, pesquisador, pescador e fundador do Projeto A.MAR.

Reconhecido nacionalmente pelo trabalho de valorização da pesca artesanal e das técnicas ancestrais de conservação de pescados, Rodolfo se une à chef executiva do Mayú, Raquel Holanda, para conduzir um jantar exclusivo em seis etapas. O menu foi pensado para conectar sabor, conhecimento, território e sustentabilidade, revelando a riqueza dos ingredientes e das tradições ligadas à costa brasileira.

Educação gastronômica em destaque

Reforçando seu compromisso com a formação profissional e a difusão do conhecimento gastronômico, o Senac Ceará também promove duas ações educacionais com o convidado. No dia 23 de junho, a partir das 19h, acontece uma aula-show gratuita no Senac Aldeota, aberta ao público mediante inscrição prévia.

Durante o encontro, Rodolfo compartilhará conhecimentos sobre conservação, beneficiamento e valorização dos pescados, apresentando técnicas que vêm transformando a forma como chefs, produtores e consumidores enxergam os alimentos do mar. As inscrições podem ser realizadas por meio do link disponível na bio do Instagram do restaurante Mayú.

Já no dia 24 de junho ele participa de uma atividade exclusiva com alunos do Curso Técnico em Gastronomia do Senac Centro, das 8h às 12h. A ação proporcionará aos estudantes contato direto com técnicas, experiências e reflexões sobre o aproveitamento sustentável dos recursos do mar, demonstrando as oportunidades de aprendizado oferecidas pela instituição.

Sobre Rodolfo Vilar

Publicitário de formação, empresário e pesquisador autodidata, Rodolfo Vilar transformou sua relação com a comunidade pesqueira do Bonete, em Ilhabela (SP), em um projeto de impacto social e gastronômico. Em parceria com moradores locais, fundou o Projeto A.MAR, iniciativa dedicada à valorização da pesca artesanal por meio do resgate de técnicas ancestrais de conservação e beneficiamento de pescados.

Seu trabalho resultou no desenvolvimento de produtos como peixes defumados, conservas, bottarga e karasumi, hoje presentes nos cardápios de alguns dos mais importantes restaurantes do país. Atualmente, o Projeto A.MAR mantém parcerias com estabelecimentos de destaque da gastronomia brasileira e desenvolve ações voltadas à geração de renda, à pesquisa e à educação junto a comunidades tradicionais.

Serviço

Aula-show com Rodolfo Vilar
Data: 23 de junho
Horário: 19h
Local: Senac Aldeota (Av. Desembargador Moreira, 1301, Aldeota)
Gratuita | Inscrições via link na bio do Instagram: @restaurantemayu

Jantar Mayú Brasileiro com Rodolfo Vilar
Data: 25 de junho
Horário: 19h
Local: Restaurante-escola Mayú (Av. Desembargador Moreira, 1301, Aldeota)
Reservas e informações: WhatsApp (85) 99430-9755 | Instagram: @restaurantemayu