França, Itália, Espanha, Portugal, África do Sul, Chile, Argentina, Nova Zelândia, Alemanha, Austrália e Brasil. Percorrer por esses países sem sair do Ceará, numa combinação entre vinho, gastronomia e música ao som de um piano, é a maneira mais democrática por meio de uma experiência sensorial e afetiva. E quem está por trás disso tudo é o pianista, empreendedor e franqueado da Vinho & Ponto em Fortaleza, Felipe Adjafre. São mais de 200 rótulos exclusivos nacionais e importados, em que cada garrafa conta uma história e cada brinde é uma celebração única.
A enogastronomia, que nada mais é do que a arte de harmonizar vinhos com pratos, vem ganhando cada vez mais adeptos. No entanto, são vários os fatores que tornam a experiência inesquecível, seja ela uma refeição sozinha, entre amigos, com familiares e até mesmo as confraternizações de final de ano que andam a todo vapor. Em um ambiente intimista e acolhedor, com apenas 12 mesas e 34 lugares, a loja e importadora Vinho & Ponto oferece também uma culinária contemporânea com um toque italiano, mas sem deixar de lado as iguarias regionais. Dois chefs ficam à frente da elaboração do cardápio, além do fixo há o almoço executivo nas sextas-feiras e sábados e jantares temáticos nas terças.
Com uma carreira consolidada na música e apreciador de vinho, Felipe Adjafre abriu as portas da Vinho & Ponto em agosto de 2022, cuja proposta é promover uma experiência única para quem já consome a bebida e para quem está querendo entrar para esse mundo repleto de possibilidades e conhecimento cultural. Ele destaca que os mais de 200 rótulos nacionais e importados são todos exclusivos, com uma curadoria feita por renomados sommeliers da marca, que visitam periodicamente as principais regiões produtoras no mundo. Afinal, existem 10 mil tipos de uvas, mas somente mil são comercializáveis, o que torna a seleção mais criteriosa e leva em consideração custo e benefício. “Com a concepção do wine bar que trouxemos para a capital cearense, o cliente pode escolher o seu vinho para acompanhar um dos nossos pratos com o mesmo preço da prateleira, já que, além de wine bar, somos também loja”, ressalta.
Felipe explica, ainda, que um dos chefs fica à disposição no salão para orientar a combinação da bebida com os pedidos dos pratos, mas a decisão final é do cliente. O cardápio conta com uma cuidadosa elaboração do menu, priorizando ingredientes frescos e naturais, outro grande diferencial da Vinho & Ponto. Entre eles, destacam-se as kaftas, de origem libanesa; bombom de alcatra acompanhado de molho de queijo defumado; queijo brie empanado com geleia de bacon; bruschettas; burrata; tábua de frios; risotos; e massas, entre outros. O tempo de espera do pedido varia entre 10 e 25 minutos, a depender da lotação do espaço. “Nós trabalhamos com a opção de harmonização na taça ou a garrafa inteira, sendo que esta última tem maior adesão, já que o que não for consumido pode ser levado para casa”, sugere.
Sempre atento ao seu público, Felipe Adjafre já prepara para 2025 o lançamento de um cardápio vegano. A criação de algo diferente faz parte da Vinho & Ponto em Fortaleza, que, desde que abriu as portas, vem dando um toque além do padrão da marca espalhado pelas diversas regiões do país. Geralmente, os vinhos acompanham apenas entradinhas e os lugares para sentar-se são menores. Por aqui, mesmo com o toque intimista, o projeto foi pensado para comportar um piano (as músicas são tocadas à noite nos dias de funcionamento) e a distribuição de mesas e cadeiras para almoço e jantar.
“Uma taça de espumante pode ser o início de um brinde, depois passando por um vinho branco para acompanhar uma entradinha, um rosé para um petisco, um tinto para o prato principal e um Porto para finalizar com a sobremesa. A harmonização está nesses pequenos detalhes”
Felipe Adjafre
Saiba mais:
– O consumo de vinho per capita no Brasil passou de 1,8 litro em 2019 para 2,7 litros em 2024
Serviço:
Vinho & Ponto
Endereço: Rua Eduardo Garcia, 192, Aldeota, Fortaleza/CE
Contato: (85) 98198-2100
Funcionamento:
– Segunda-feira a sábado: 10 às 22 horas / loja e das 17 às 22 horas, wine bar
– Domingo: fechado
** Almoço executivo: somente nas sextas-feiras e sábados – cardápio é atualizado semanalmente
Valor: R$ 59,90 + 19,90 opcional (inclui entrada + sobremesa)
Instagram: @vinhoeponto_fortaleza
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